帮助人们饮食文化的提高，为最佳营养、健康身体的食物摄入尽量达到色、香、味、美、养。

必需維生素特性。 外源性：動物體自身不可合成或合成量不足以生理所需（維生素D人體經紫外線照射可以合成，但是由於較重要，仍被作為必需維生素），需要通過食物補充。 微量性：動物體所需量很少，但是可以發揮巨大作用，通常在體內扮演輔酶及輔因子的角色。 調節性：維生素必需能夠調節人體新陳代謝或能量轉變。 特異性：缺乏了某種維生素後，動物將呈現特有的病態。